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Détaillez les tranches de pains en petits dés et dans une poêle, faites dorer les croûtons dans l’huile d’olive. Réservez sur du papier absorbant.

Réalisez la même opération avec la gousse d’ail détaillée en petits morceaux.

Dans une poêle antiadhésive, torréfiez (cuisson sans huile d’olive) les amandes,  jusqu’à obtention d’une belle couleur brune.

Faites blanchir dans un fond d’eau bouillante, un zeste du citron finement ciselé.

Préparez la crème de tomate, dans une sauteuse, faites dorer les oignons à l’huile d’olive et ajoutez les tomates. Laisser à feu doux une dizaine de minutes, puis mixez le tout.

Servez dans des bols ou assiettes creuses.

Parsemez avec les croûtons, les amandes effilées grillées, le citron et l’ail frit, poivrez généreusement, salez. Déposez quelques feuilles de basilic.

 

CREME-DE-TOMATES.jpg


Nota bene : cette crème de tomates marie l’onctuosité et le croustillant. Elle se déguste aussi bien tiède que froide, comme un gaspacho.

 

Marché pour 4 personnes :

600grammes de tomates « Marmande » ou « cœur de bœuf » bien mures ou, hors saison, 1 boîte de 400 gr de tomates concassées de bonne qualité ou passato (purée de tomates).

½ oignon émincé.

1 gousse d’ail.

1 citron non traité.

Huile d’olive

fleur de sel

2 belles tranches de pain de campagne grillées.

2 cuillères à soupe d’amandes effilées.

Poivre blanc  malabar.

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