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Faites sauter au beurre un mélange de champignons ( en fonction de votre gout et de la saison), quand ils ont rendu leur eau de végétation et qu’ils prennent de la couleur, ajouter un gros copeau de beurre, puis l’aiguillette découpée en fines bouchées, laissez a feu vif jusqu’a coloration de la viande, puis baissez le feu, ajoutez le porto et la crème et enfin la brioche réduite en poudre.

Salez, ajoutez du « poivre » Jamaïque moulu et servez.

 

Fricassee-d-aiguillettes-de-Volaille-et-champignons.jpg


Pour 4 personnes :

2 aiguillettes de poulet

250 grammes de champignons

Du beurre

10 cl de porto

10 cl de crème fraiche

De la fleur de sel

Du « poivre » Jamaïque

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