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La betterave cuite m’évoque instantanément de mauvais souvenirs de cantine, alors pour exorciser cela, je la mange désormais crue…c’est une vraie merveille, texture ferme et gout terreux à peine prononcé…on peut l’incorporée dans des salades, mais dans le rôle principal elle s’en sort bien…

Coupez en tranches très fines à l’aide d’une mandoline, râpe a truffe ou tres bon couteau, tapissez le fond d’une assiette, huilez généreusement avec de l’huile d’olive digne, émiettez du fromage de chèvre frais, salez avec de la nacre et assaisonnez généreusement de poivre noir Kappad grossièrement concassé…C’est tout !!!

Vous pouvez ajouter persil, ciboulette et basilic.

 

Ce plat d’un rouge tres prononcé a la légitimité de s’appeler carpaccio…

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