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Variante : vous pouvez remplacer le maquereau par des sardines.

Tirez les filets des poissons et humectez les d’huile d’olive, puis tapissez généreusement  la peau avec du « marrakchi tajine ». Posez les sur une plancha très chaude (ou une poêle très très chaude et huilée) coté peau. La cuisson est bonne lorsque la chair est juste cuite, soit environ7 à 8 minutes.

La peau est alors croustillante et couverte d’une croute d’épices. Posez les filets cotés chair sur un coulis d’oseille et flanquez d’une concassée de tomates. Poudrez de fleur de sel.

 

MAQUEREAU-CROUTE-D-EPICES--1-.jpg

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