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Ce poisson est une vraie merveille, il est très bon marché et donne un plaisir immense, texture fondante et gout prononcé…pensez a lui plus souvent.

Je l’ai préparé cru, pour en faire une entrée fraiche. Tirez les filets des poissons, retirez la peau en faisant glisser un couteau (idéalement filet de sole), puis coupez les filets en deux dans le sens de la longueur pour enlever les arêtes centrales. Coupez-les ensuite en bouchées. Assaisonnez d’un mélange thé vert Matcha (attention au dosage, ce thé en excès est très amer) et huile d’olive, d’un autre mélange sauce soja wasabi et de fleur de sel. Dégustez avec des baguettes, du pain grillé, de préférence au soleil  en compagnie d’un vin blanc vif…

 

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