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Faites sauter à feu moyen des marrons cuits avec des éclats de cerneaux de noix, ajoutez les pétoncles avec un peu de beurre et montez le feu jusqu’à ce que la chair des coquillages prenne une belle couleur dorée.

Assaisonnez de fleur de sel et de poivre long et servez tel quel ou sur de des tranches de fenouil braisées. 

 

 PETONCLES-AUX-MARRONS--2-.JPG


Pour 4 personnes :

100 gr de marrons

4 noix

400 gr de pétoncles

du beurre

de la fleur de sel

du poivre long

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