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Aujourd’hui j’ai eu envie de conjurer le mauvais temps, de l’ignorer, d'essayer de l’humilier en fêtant le printemps avant l’heure avec une recette rustique et raffinée…..

 

P1000191Une salade de pissenlits, de la pancetta  ramenée de Corse par un ami, juste grillée quelques secondes, des œufs honnêtes poêlés dans le gras du lard, des cébettes, une huile d’olive verte de Haute Provence, du vinaigre gourmand issu d’un Pedro Jimenez de 25 ans d’âge, de l'odorante fleur de sel du pays de Retz et bien sur du poivre blanc à volonté, celui de Kampot, concassé grossièrement afin qu’il exprime tous ses aromes…le plus difficile est de réunir les bons ingrédients, mais ensuite c’est très simple et je me délecte de cette simplicité !! …

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