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Faites poêler à l’huile d’olive des filets de rougets, coté peau dans une poêle chaude mais pas trop car il ne faut pas saisir la chair de ce magnifique poisson. Poudrez les de mélange « marrakchi tajine ». Quand les poissons sont cuits, mettez les dans une assiette et arrosez les de vinaigre muscat de la «gamme « Gérard Vives » et réservez au frais. Préparez une salade de différentes variétés de tomates, de poivrons salade, concombre, oignon doux et olives taggiasche ou niçoises. Déposez les filets de poisson sur cette salade, arrosez d’une huile d’olive tres verte, gratifiez d’une pluie de feuilles de basilic et de fleur de sel.

 

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Servez tres frais et mangez à l’ombre en ayant pas oublié d’ouvrir une bouteille de rosé honnête.

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