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Le froid persiste, alors laissez vous séduire par une soupe…je vous propose une simplissime mais très gouteuse soupe de courge.

Découpez en morceaux grossiers un quartier de courge et cuisez-les à la vapeur. Placez un bâton de cannelle dans l’eau de cuisson. Quand la courge est cuite mixez les morceaux avec de l’eau de cuisson et servez très chaud. Ajoutez un filet d’huile d’olive au fruité noir, de la ciboulette, quelques lamelles de lardo di colonnata (si vous n’en avez pas, le gras d’un très beau jambon fera l’affaire). Assaisonnez de poivre long concassé et de fleur sel…dégustez sans attendre.

COURGE-SOUPE.JPG

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