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Préparez la soupe comme dans la recette précédente et mettez au froid pour quelques heures. Quand vous la sortez elle risque d’avoir une consistance gélatineuse, c’est normal le congre est riche en collagène. Avant de servir passez-la au blender avec un filet d’huile d’olive et quelques glaçons. Dressez des poivrons salade et des cébette dorés a la plancha, assaisonnez de fleur de sel et de piment d’Espelette, et éventuellement une pluie de sommités de basilic ou des fleurs de bourrache.

 Ça jette non ?...bon passez a table ça va réchauffer.

 

SOUPE-DE-POISSONS.JPG


Et avec ça qu’est ce qu’on boit ?...un rosé de table comme le « mouvégué » domaine de la Badiane de mon ami JL Poinsot…vous nous resservez s’il vous plait, parce que c’est très bon.

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