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Soupe glacée de poissons de roche à l’huile « love olive »

Pour 4 personnes :

1 litre de soupe de poisson de roche

20 centilitres d’huile d’olive

Du piment d’Espelette

De la fleur de sel

Une poignée de feuilles de basilic

½ gousse d’ail

Des herbes : ciboulette, aneth, basilic, persil, menthe…etc.

Mixez la soupe avec le basilic, l’ail, le sel, l’huile d’olive et un glaçon. Versez dans des assiettes creuses, poudrez de piment d’Espelette, parsemez d’herbes et signez avec un filet d’huile d’olive.

Soupe glacée de poissons de roche à l’huile  « love olive »

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