Fenouil à l’orange…©

 

Taillez de belles tranches dans les bulbes de fenouil. Faites les poêler à feu moyen, pendant un quart d’heure à vingt minutes, dans de l’huile d’olive verte avec de l’écorce d’orange râpée.

Tournez-les à mi cuisson, elles doivent être dorées sur les deux faces.

Apres cette opération, posez-les sur les assiettes harmonieusement.

Déglacez la poêle avec du jus d’orange et nappez les tranches avec la réduction ainsi obtenue. Ajoutez de la fleur de sel et du  poivre blanc « malabar » grossièrement concassé.