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Cette simplissime recette ne peux se réaliser qu’avec un foie gras cru de belle origine et d’une extrême fraicheur.
Découper le foie en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. Gratifiez-le de quelques gouttes d’huile d’olive et de jus de citron. Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre sauvage. Puis râpez à la râpe microplane un peu d’écorce d’un citron.
Pour 4 personnes :
100grammes de foie gras de canard
De l’huile d’olive
Un citron non traité
De la fleur de sel
Du poivre sauvage