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Ouvrez les huitres et détachez la chair de la coquille. Jetez l’eau, mettez une noisette de beurre dans la coquille, rajoutez la chair de l’huitre, ajoutez la gremolata, le poivre blanc concassé et poudrez de parmesan râpé. Mettez au four (en position grill) pour faire gratiner. Posez sur un lit de gros sel pour stabiliser les coquilles.

Variante : vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de palourdes, amandes, clam’s ou couteaux.

 

huitre-gremolata--1----Copie.jpg


pour 4 personnes :

12 huitres

du beurre

persil

ail

1 citron

poivre blanc moungo

parmesan rapé

du gros sel

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