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SAUTE D AGNEAU AUX ARTICHAUTS
Dans une sauteuse faites dorer à l’huile d’olive l’oignon coupé en quartiers et les cébettes coupées en deux, ajoutez les petits artichauts parés et coupés en quartier, ainsi que la viande découpée en bouchées, puis les fèves. Laissez le temps que la viande colore mais reste rosée à cœur. Déglacez avec la sauce soja. Goutez et éventuellement salez. Ajoutez une concassée de poivre blanc et ajoutez les herbes ciselées, un peu de persil et beaucoup de menthe.
Pour 4 personnes :
4 cébettes
1 oignon doux
4 artichauts poivrades
500 grammes de viande d’agneau (selle ou gigot)
100 grammes de fèves écossées
De la sauce soja
De l’huile d’olive
De la fleur de sel
Du poivre blanc Malabar
Du persil
De la menthe
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