LA MORUE QUEL BONHEUR!!!

La morue quelle merveille !!, dommage que ce soit devenu si cher.

Bon une fois de temps en teps il faut se faire plaisir…alores achetez un beau pavé bien charnu et faites le dessaler pendant 24 heures. Ensuite effilichez le, et mettez le a mariner quelques heures, dans tant pour tant, jus de citron-huile d’olive verte. Vous pouvez deguster comme ça avec une tombée de persil ciselé et du poivre noir concassé, ou alors faire comme je l’ai fait ce midi, agrémentée d’olives noires, de tomates séchées, de capres au sel de Pantelleria, dites « œil de perdrix »  et bien sur d’une concassé de poivre « Kappad »…

Le rosé ou le blanc frais n’est pas facultatif !!

Comments

[Fernanda dos santos]

Quel bonheur de voir valoriser la morue !!! Dans la campagne portugaise, la recette de morue a punheta( ce mot a un autre sens encore plus cru) est crue et un chef-d'oeuvre de simplicité.
Morue effilochée, ail, huile d'olive, poivre( nous n'avons pas de Gerard vives malheureusement ), olives avec pain ou pain de mais . Quelle Volupté..... archaique disent les portugais qui ont perdu
la mémoire.
Ma recette que je fais souvent à Lisbonne est plus ou moins la vôtre sauf que je mets des pignons au lieu de câpres, agrémentée d'une tranche de pain de mais( broa) grillée.
Comme vous dites , la cuisine est le local sans les murs. Et en plus vous le mettez en acte. Votre recette et votre émerveillement le prouvent.

Obrigada

[GERARD VIVES]

merci beaucoup pour votre message et votre temoignage...je pense qu il faut continuer de valoriser les traditions culinaires et la cuisine authetique....et tant pis pour l archaisme!!..moi je
pense qu il faudrait redevenir paleolitique et faire preuve d un peu de bon sens,  quand je vois ce que la majorité des gens ingurgitent...bon appetit