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Top articles
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APRES AVOIR MIS MON GRAIN DE POIVRE, JE METS... MON GRAIN DE SEL!!!
Le sel…L’épice de la mer… Depuis plus de dix ans je sélectionne les meilleurs poivres et les meilleures épices de la planète, et améliore leur qualité en expérimentant de nouvelles méthodes de culture, de tri sélectif, de séchage, en exigeant toujours...
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IL N’Y A PAS D’AGE POUR ETRE UN GASTRONOME AVERTI…..
Je ne peux pas résister au plaisir de vous montrer cette magnifique photo qui m’a été envoyée. J’ai été ému par ce sourire espiègle et je ne peux que me réjouir à l’idée que la relève est bien assurée… Et puis j’ai reçu deux recettes intéressantes qui...
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IL EST SORTI !!!
Le livre "POIVRES" que j'ai commencé a écrire en 1999, quand je suis parti sur la route des épices, sort en librairie, après une longue gestation. Vous allez enfin trouver la reponse à toutes les questions que vous vous posiez sur le poivre, dans ce livre...
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QUELQUES IDEES DE RECETTES "POIVREES"
Voici quelques liens avec des recettes "poivrées"..... http://www.fureurdesvivres.com/news/longtemps-je-n-ai-pas-aime-le-poivre http://www.fureurdesvivres.com/news/poivre-blanc http://www.fureurdesvivres.com/news/chips-de-betterave-fromage-frais-de-chevre-miel-et-poivre-blanc-kampot...
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IL SEMBLERAIT QUE « POIVRES » FASSE COULER DE L'ENCRE…
A peine paru, mon livre "poivres" édité aux éditions du Rouergue, fais beaucoup parler de lui...et de moi, bien sur. Vous trouverez quelques articles élogieux en cliquant sur les liens suivants : un très bel article écrit par le critique Jacques Gantié,...
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SALON DE PERIGUEUX 2010
Je serais présent au salon international du livre gourmand de Périgueux, les 12,13 et 14 novembre, pour la présentation de mon livre "poivres". Le samedi 13, je réaliserai en direct-live le fondant au chocolat et sirop au poivre "Kappad", à l'espace Montaigne...
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NOUVEAUTES GOURMANDES
Je suis conscient de la difficulté à trouver des produits exceptionnels, alors j’ai décidé de vous faire partager mes découvertes et coups de cœur, que vous pourrez enfin vous procurer sur le site www.lecomptoirdespoivres.com Après mon aventure dans les...
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J’AI ENFIN DE VRAIS BALSAMIQUES TRADIZIONALE !!!
Cet aristocrate du vinaigre si souvent imité mais au parfum inimitable, qui embaume, d’ou son nom de balsamique , merveilleusement équilibré et peu acide, est obtenu à partir de moûts de raisins « Trebbiano », cuits et vieillis longuement dans des tonneaux...
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ET SI JE VOUS PARLAI DE VIN....
Aujourd’hui je voudrai vous parler d’un vin étonnant, un vin atypique, différent de tout ce que vous avez pu boire jusqu’à ce jour !! Est ce un vin un peu alcoolisé, ou une eau de vie « light » ?...quoiqu’il en soit j’ai eu un énorme coup de cœur pour...
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MON LIVRE « POIVRES » CONNAIT UN BEAU SUCCES MEDIATIQUE, VOICI QUELQUES PAGES REMARQUABLES PARUES CES DERNIERS JOURS :
Dans le supplément « beaux livres » du Monde du 10 décembre : http://www.lemonde.fr/livres/article/2010/12/09/poivres-de-gerard-vives-et-john-bentham_1451123_3260.html "Poivres", de Gérard Vives et John Bentham : petit grain de passion LE MONDE DES LIVRES...
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ARTICLE TRES ELOGIEUX SUR LACUISINEQUEJAIME.NET…
POIVRES, Gérard Vives, Rouergue. Le plus beau livre gourmand du moment ! On se précipite, on se l'offre et on l'offre. Il est beau, passionnant et les recettes sont simples, originales et super appétissantes. J'ai déjà noté de faire plein de trucs sauf...
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MA GAMME DE THES ET INFUSIONS ENFIN COMMERCIALISEE
Pourquoi proposer une gamme de thés et d’infusions, alors qu’il y en a dans toutes les boutiques ? Et bien simplement pour vous proposer des produits de qualité, propres et originaux. La grande majorité des thés aromatisés du marché, sont parfumés artificiellement...
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COTE OUEST NUMERO 92 FEVRIER-MARS 2011
Précipitez vous pour acheter le dernier numéro de « Coté Ouest », dix pages sont consacrées à mon fabuleux sel des salines de Millac. J’ai créé ces recettes gourmandes et simplissimes comme à l’habitude, pour un ouvrage à sortir, imaginé par mon complice...
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FESTIVAL DE LIVRE CULINAIRE DE PARIS
Je participerai à cet événement, je serais présent les 5 et 6 mars, et vous propose de venir le samedi 5 à 13 heures, pour une table ronde sur « les produits naturels » que j’animerai en compagnie de Jorg Zipprick. Il s’agit d’une manifestation professionnelle,...
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SALADE DE MUSCARDINS….
Ça y est le printemps est bien la, je ne parle pas des températures affichées sur le thermomètre, mais des produits présents sur le marché, les jeunes fèves, las petits artichauts violets, que les italiens appellent « castraure », le basilic, les oignons...
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GERARD VIVES DANS « COTE SUD »
J’ai effectué avec mon ami photographe, François Goudier, plusieurs jours de « shooting » pour un article a paraître dans « coté sud » spécial cuisine du mois de Mai 2011…. Les textes seront écrits par Caroline Guiol. Vous y trouverez de nombreuses recettes...
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LES GRANDS CRUS DE LA CONFITURE
Ma première gamme de confitures est enfin disponible en ligne sur le site www.lecomptoirdespoivres.com . Je les ai réalisées avec un artisan confiturier, travaillant de petites quantités dans des chaudrons en cuivre selon le procédé de « cuisson à la...
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LA CONFITURE CE N’EST PAS SEULEMENT POUR LES TARTINES DU PETIT DEJEUNER…
Au soleil, face à la mer, j’ai eu envie d’une pause sucrée et rafraichissante. Des framboises, de la glace à la vanille et de la « confiture » framboise, amandes et fève de tonka "gamme gérard vives"…la fraicheur et le fondant de la glace, le grain des...
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LA CONFITURE CE N’EST PAS SEULEMENT POUR LES TARTINES DU PETIT DEJEUNER…
SALADE DE FRUITS EXOTIQUES A LA GELEE DE CITRONS JAUNES ET VERTS AU POIVRE SAUVAGE Mélangez la pulpe d’un ou deux fruits de la passion, un jus de citron vert, de la menthe ciselée, du gingembre coupé finement selon votre gout et découpez des fruits exotiques...
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GERARD VIVES DANS LES MEDIAS
Le hors série cuisine du magazine « Coté Sud », N° 18 viens de sortir. Un très beau reportage de Sept pages est consacré à mes recettes. Le magazine « Elle », (édition Marseille) N° 3415, qui sortira le 10 juin, me gratifie d’une rubrique « portrait »....
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MON DESSERT DU MOMENT
C’est la pleine saison des pèches, j’en raffole…ce dessert est très simple a réaliser et le succès garanti. Découpez en quartiers pèches blanches, jaunes, brugnons, nectarines et abricots aussi, enfin tout ce que vous avez sous la main… la diversité des...
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LA TOMATE, C'EST LE MOMENT...
C’est la pleine saison de la tomate, il faut en abuser..mais c’est pas toujours simple d’en trouver de bonnes, d’autant plus que des salopards, vendent d’immondes et insipides copies de cœur de bœuf, noire de Crimée..etc..soyez vigilants !!! La tomate...
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COURGETTES MARINEES
Voici un plat très simple et vraiment peu couteux. Découpez des courgettes en tranches fines, à l’aide d’un couteau tranchant ou d’une mandoline, faites les cuire à la vapeur à peine quelques minutes, afin qu’elles restent « al dente ». Mettez-les dans...
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SALADE DE POULPE
Le poulpe j’adore...par chance on en trouve régulièrement sur l'étal des pécheurs du vieux port et ça reste pas cher. La seule difficulté c’est la cuisson, un vrai casse tête !!..D’abord un stage au congélateur améliorera nettement la texture de la vilaine...
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AUBERGINES AU VINAIGRE MUSCAT
A midi c'était courgettes et ce soir aubergines.... Recouvrez le fond d’une sauteuse avec une huile neutre, l'huile de pépins de raisin est idéale, et faites dorer à feu vif des petites aubergines, coupées en deux dans le sens de la longueur, coté chair....