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Top articles
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Mousse de citron au sirop de piment d’Espelette…
Dans un bol, versez le jus du citron, puis la crème fraiche et le sucre liquide. A joutez la gélatine fondue, fouettez vigoureusement et mettez dans des ramequins individuels. Mettez au frais pour quelques heures, le temps que la crème prenne bien. Préparez...
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Galette d’épeautre et parmesan, agneau en persillade…
Commencez par cuire l’épeautre et réservez. Dans un bol battez 4 œufs, ajoutez le parmesan râpé, puis l’épeautre. Salez. Dans une poêle chaude et huilée, poses des cercles en inox, puis versez la préparation en répartissant équitablement. Laissez une...
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CROQUEZ LE PRINTEMPS
Je ne peux pas resister au plaisir devous faire partager mon dejeuner de ce midi, frugal certes, mais au combien plaisant, pris au soleil en compagnie de mes chats. C'est le moment de croquer les jeunes légumes, pas de cuisson, juste un trait d'huile...
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SALADE « FEU D’ARTIFICE » ©
Il ne s’agit pas d’une recette mais d’un principe. Il faut réunir un grand nombre d’ingrédients, légumes, fruits, herbes et les découper finement en tout petits dés, lanières ou lamelles. Cette multiplicité de produits et la diversité des formes, fait...
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GIGOTINS D’AGNEAU AUX ARTICHAUTS
L’été n’est pas encore la et un plat mijoté servi dans une belle cocotte en fonte sera le bienvenue sur votre table. Saisissez les gigotins dans de l’huile d’olive et réservez. Faites dorer 2 gros oignons découpés en quartiers, avec 10 gousses d’ail avec...
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SALADE TOMATES-TONKA
C’est la pleine saison des tomates, alors profitons en. Une salade de tomates c’est tout bête, mais bien préparée c’est délicieux. Le plus important c’est d’avoir un choix de tomates de belle origine, qui ont grandies dans la terre et au soleil ainsi...
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Flan de poisson et courgette ©
Que faire avec des restes de poisson cuit, ils peuvent toujours passer en salade, par exemple une belle salade de riz ou de pates avec des câpres et des cornichons, mais hier avec des restes de dorade cuite au four et quelque peu sèche, j’ai eu envie...
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ET AVEC ÇA ON BOIT QUOI ?
Poêlée de moules au citron confit sur purée d’aubergine Faites sauter a la poêle des moules dans de l’huile d’olive avec des morceaux de citron confit et dressez sur un lit de purée d’aubergine. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre long râpé et de persil....
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Huitres gratinées gremolata et parmesan.
Ouvrez les huitres et détachez la chair de la coquille. Jetez l’eau, mettez une noisette de beurre dans la coquille, rajoutez la chair de l’huitre, ajoutez la gremolata, le poivre blanc concassé et poudrez de parmesan râpé. Mettez au four (en position...
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WOK DE FILET MIGNON
C’est assez rare que je cuisine de la viande, mais aujourd’hui un filet très mignon d’un porc d’excellente origine m’a fait succomber à la tentation !!! Débitez la viande en morceaux correspondant à une bouchée. Préparez les légumes, le choix est lié...
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YAOURTS ET AROMES
Pourquoi acheter des yaourts déjà aromatisés artificiellement et chimiquement, avec des parfums excessifs, grossiers, qui évoquent d’avantage les produits pour toilettes, que la nature et polluent le palais pour des heures, alors qu’on peut faire cela...
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MAQUEREAUX AU VINAIGRE
Tirez les filets de petits maquereaux et mettez les coté peau dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Laissez les environ 5 minutes jusqu'à ce que la chair se colore et soit a peine cuite. Levez les filets de la poêle et mettez les dans un plat,...
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SARDINES MARINEES AU VINAIGRE MUSCAT et LA TARTINE
SARDINES MARINEES AU VINAIGRE MUSCAT C’est une recette simplissime mais qui nécessite des ingrédients de grande qualité pour être sublime. Tout d’abord écaillez les sardines, qui doivent être d’une grande fraicheur, puis tirez les filets en prenant soin...
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TERRINE TOMATES CONFITES-BUFFALA ©
Cette recette est un peu plus longue que celles que je propose habituellement, mais ça vaut la peine. C’est une entrée qui se prépare la veille… Tout d’abord il faut commencer par préparer les tomates confites. Coupez en deux, dans le sens de la longueur,...
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ARTICLE DANS "LA VANGUARDIA"
J’ai participé a ce très bel article paru aujourd’hui 1 avril 2012, dans « LA VANGUARDIA » (Le quotidien "le plus ancien, le plus lu, le plus vendu et le plus influent des quotidiens publiés en Catalogne et le troisième au niveau national", qui existe...
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Foie gras cru au citron, huile d’olive et poivre sauvage.
Cette simplissime recette ne peux se réaliser qu’avec un foie gras cru de belle origine et d’une extrême fraicheur. Découper le foie en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. Gratifiez-le de quelques gouttes d’huile d’olive et de jus de citron. Assaisonnez...
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HAMBURGER DE VEAU et KETCHUP MAISON
HAMBURGER DE VEAU Faites sauter l’oignon découpé en lamelles ou en rondelles dans de l’huile d’olive, ajouter la tomate coupée en rondelle. Posez dans la poêle le pain coupé en deux pour le faire dorer. Dans une autre poêle faites saisir la viande hachée,...
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CREME DE COURGETTE AU POIVRE VERT
Vous avez aimé la recette de courgettes marinée et bien en voila une autre. C'est mon repas frugal de ce midi.... Faites cuire des tronçons de courgette à la vapeur et mixez les avec un peu de bouillon de volaille ou un peu d’eau de cuisson, additionné...
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DE BELLES IDEES DE CADEAUX….
D e belles idées de cadeaux sur le site : http://www.lecomptoirdespoivres.com/anewcatalog/products_new.php 3 COFFRETS ACHETES = 1 OFFERT L’offre comprend 1 coffret « meli melo», 1 coffret « etnik mix » et 1 coffret « pasta & risotto » et en cadeau un...
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C’EST L’ETE ET ÇA RIME AVEC PLANCHA ET BARBECUE….
Brochette « terre-mer » : porc, crevette, seiche, poivron, ananas, orange…du piment d’Espelette Préparez les ingrédients en tranches et en bouchées et enfilez-les sur une brochette. Faites griller sur une braise pas trop violente. Servez avec un filet...
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COURGETTES JUSTE SAUTEES
Sur un feu vif, versez dans une sauteuse ou petite poêle antiadhésive, l’huile d’olive, et le mélange « Tomato Salad ». Faites sauter les courgettes découpées en quartiers grossiers, ajoutez l’ail coupé en petits morceaux et laissez environ 10mn (les...
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RIGGATONI A LA SORENTINA
et pour rester dans les recttes italiennes simplissimes, voici mon plat du jour...mangé et approuvé! Recette de la région de Sorrente, prés de Naples, très populaire en Italie et assez peu connue en France. C’est simple et excellent si les ingrédients...
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Artichauts au poivre sauvage ©
Cette recette se réalise avec des artichauts violets, appelés « poivrades » en Provence. Ici on aime les manger crus car ils sont très tendres. Si vous n’y arrivez pas, un petit passage à la vapeur devrait résoudre le problème. Taillez les donc en quartiers,...
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WOK de filet mignon de porc aux clovisses
Dans un wok tres chaud, faites sauter des bouchées de filet mignon. À coloration rajoutez les clovisses, les nouilles Soba préalablement cuites, l’ail, le persil, le vert de cébette, le piment et quelques traits de sauce soja. Evitez de saler car la sauce...
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TARTE AUX POMMES, POIVRE LONG ET CANNELLE
L’automne est bien la et l’envie d’allumer le four aussi. J’ai trouvé de belles pommes reinettes et j’ai eu envie de me faire une tarte aux pommes. C’est relativement banal, mais avec quelques épices ça s’avère plutôt intéressant. Je me suis rendu compte...