CUISINE,EPICES ET PHOTOGRAPHIE PAR GERARD VIVES

Commencez par cuire l’épeautre et réservez. Dans un bol battez 4 œufs, ajoutez le parmesan râpé, puis l’épeautre. Salez. Dans une poêle chaude et huilée, poses des cercles en inox, puis versez la préparation en répartissant équitablement. Laissez une...

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Dans un bol, versez le jus du citron, puis la crème fraiche et le sucre liquide. A joutez la gélatine fondue, fouettez vigoureusement et mettez dans des ramequins individuels. Mettez au frais pour quelques heures, le temps que la crème prenne bien. Préparez...

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Faites dorer le carré d’agneau, dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, sur toutes les faces. Préparez au mortier (ou au blender pour les fainéants) un mélange de genièvre, écorce d’orange séchée, menthe sèche, graines de coriandre, poivre long....

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Chauffer les pains a hamburger au four ou a la poêle. Préparez un mesclun de salades, ajouter l’échalote, les fèves(en saison), les haricots verts cuits « al dente », le poivron finement émincé, la pomme verte finement coupée et assaisonnez de fleur de...

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C’est une recette inspirée d’une vieille tradition vénitienne. Ouvrez les huitres, détachez la chair et jetez l’eau. Ajoutez une noisette de beurre, poudrez de parmesan râpé et de poivre blanc concassé, déposez des bâtonnets de truffe et mettez a four...

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