/image%2F0557118%2F201306%2Fob_43086da3ce307caa8173de45b093de33_jgg2467-copie.jpg)
Retirer les filets de dorade a l’aide d’un couteau souple, appelé filet de poisson, en partant de la tête pour aller vers la queue. Otez la peau des deux filets, en glissant la lame entre la chair et la peau. Tapotez les filets avec les doigts, pour bien...
Lire la suite
Détaillez les tranches de pains en petits dés et dans une poêle, faites dorer les croûtons dans l’huile d’olive. Réservez sur du papier absorbant. Réalisez la même opération avec la gousse d’ail détaillée en petits morceaux. Dans une poêle antiadhésive,...
Lire la suite
Incisez les sardines en deux. Ecaillez délicatement avec une lame de couteau fine et tirez les filets en veillant à bien détacher l’arête centrale. Laissez mariner côté chair dans un récipient plat, avec le vinaigre doux, l’huile d’olive, la gousse d’ail...
Lire la suite
Dans la série, c’est la saison et j’en profite, encore une recette avec des tomates. Débitez en cubes les tomates de variétés différentes ainsi que la mozzarella, coupez finement un oignon doux, mélangez le tout avec des fèves, des herbes : basilic, oseille,...
Lire la suite
Voici un dessert original et simple à réaliser. La seule difficulté est de découper des rondelles de citron vert, avec la peau, le plus fin que possible. Idéalement une trancheuse vous aidera dans cette tache, sinon munissez vous d’un excellent couteau...
Lire la suite
Débitez les aubergines en tranches de 1,5 cm, dans le sens de la longueur et mettez les sur une plancha très chaude légèrement huilée. Faites les griller sur les deux faces, la chair doit être dorée à souhait et tendre. Réservez au chaud, versez un filet...
Lire la suite
Dans la série «c’est la saison de la tomate, abusons… », je vous propose une petite salade fraiche et sympathique… Découpez les tomates grossièrement, la tranche de pastèque itou…et en lamelles de la cébette et un poivron salade…faites de jolis anneaux...
Lire la suite
Quand c’est la saison il faut en abuser…je parle de tomates, des vraies qui ont gouté la terre et vu le soleil, pas les saloperies insipides de supermarché issues de sales graines autorisées par cette détestable europe (pas de majuscule quand on méprise)...
Lire la suite
L’important c’est d’avoir de beaux poissons de roche, très frais et d’un maximum de variétés. Voir exemple ci dessous.... Dans une marmite ou une cocotte, versez de l’huile d’olive, ajoutez les poissons, le jus des oranges, puis les fruits que vous avez...
Lire la suite
SEPTEMBRE C’EST LA PLEINE SAISON DES TOMATES… Si tu ne fréquentes que les supermarchés, d’abord tu ne lis pas mon blog et ensuite tu croiras que les tomates ça pousse en Hollande et en Bretagne et qu’il y en a toute l’année…non fais gaffes, tu manges...
Lire la suite