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Il s’agit d’une poêlée minute de petites figues entaillées sur le sommet, de raisins des deux couleurs coupés en deux et de pignons. Ils seront rapidement poêlés dans un « sirop » d’épices au miel. Préalablement, préparez le miel aux épices (ce miel se...
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Si vous n’avez pas mangé le poulet rôti la veille, vous pourrez poêler dans un peu de beurre, les blancs découpés en julienne grossière, jusqu’à obtenir une belle coloration et ensuite les mettre en salade. (si vous n’avez pas de reste de poulet rôti,...
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Faites dorer dans du beurre des tranches de mangue et dressez dans des assiettes très chaudes. Saisissez rapidement des tranches épaisses de foie gras frais dans une poêle brûlante, déglacez avec du vinaigre balsamique ou une liqueur de cerise, assaisonnez...
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Faites cuire « al dente » des petits morceaux de courge. Faites les ensuite sauter à feu vif, pendant dix minutes, dans de l’huile d’olive avec des coquillages, coques, palourdes ou tellines, des copeaux d’olive noire torréfiés, des pétales d’ail et du...
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Certaines émissions de TV qui m’ont été consacrées, sont enfin en ligne… Le très beau film réaliser dans mon ancien atelier de Forcalquier, tourné par TV Québec et diffusé aussi sur Cuisine TV….. ALADISTASIO PART 1 http://vimeo.com/52827692 ALADISTASIO...
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Pour cette recette il vous faudra des moules, de préférence de petite taille. Nettoyez-les soigneusement, en prenant soin d’arracher la barbe qui dépasse de la coquille. Mettez les dans le fond d’une sauteuse ou mieux d’une cocotte en fonte, avec un peu...
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Dans une sauteuse ou encore mieux un wok, faites monter en température de l'huile pour friture, plonger vos feuilles de pissenlit bien sèches, pour éviter les éclaboussures. Quand elles changent de couleur c'est prêt, posez les sur du papier absorbant,...
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Faites une salade avec des haricots blancs cuits, de l’huile d’olive au fruité vert, un jus de citron et de la poudre de réglisse. Posez dessus des coquillages rapidement poêlés à l’huile d’olive. Vous pouvez utiliser différents coquillages, coques, palourdes,...
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Faites sauter à feu moyen des marrons cuits avec des éclats de cerneaux de noix, ajoutez les pétoncles avec un peu de beurre et montez le feu jusqu’à ce que la chair des coquillages prenne une belle couleur dorée. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre...
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un peu de soleil...dans votre assiette Faites dorer à l'huile d'olive les morceaux de poulet et réservez. Faites fondre à feu moyen l'oignon finement haché ainsi que la gousse d’ail, ajoutez le poivron découpé en lanières, le citron confit coupé en petites...
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