/image%2F0557118%2F201306%2Fob_43086da3ce307caa8173de45b093de33_jgg2467-copie.jpg)
Taillez de belles tranches dans les bulbes de fenouil. Faites les poêler à feu moyen, pendant un quart d’heure à vingt minutes, dans de l’huile d’olive verte avec de l’écorce d’orange râpée. Tournez-les à mi cuisson, elles doivent être dorées sur les...
Lire la suite
De belles poires apparaissent sur les étals, profitons en… Quand elles ne sont vraiment pas mures, et c’est souvent le cas avec celles qu’ont trouve dans le commerce, elles peuvent finir en salade, elles aiment la compagnie des fromages tels que les bleus,...
Lire la suite
Le champignon de paris est un excellent champignon, avec du goût…consommez en sans modération car ils ne sont pas chers. Choisissez les très frais, c'est à dire très blancs, quand ils ressemblent a des bouchons de champagne et non pas a des parasols avec...
Lire la suite
C’est très facile, ce n’est pas cher et vous allez avoir un succès fou avec ce pot de moules… Prévoyez un grand pot en verre type « le parfait » par personne, déposez à l’intérieur de chacun des pots, en répartissant, des zestes des agrumes, orange, citron,...
Lire la suite
Le grand luxe, des langoustines !! La cuisson de ces crustacés est très périlleuse car leur chair est délicate et fragile. Alors j’ai trouvé la solution miracle : ne pas les cuire !!! il suffit de juste les faire mariner une petite heure dans un jus de...
Lire la suite
Muscardins c’est le nom qu’on donne en Provence aux petits poulpes. Le plus dur c’est d’en trouver des frais, sinon il vous restera la solution d'en acheter des congelés. Les cuire dans une eau bouillonnante environ quinze minutes, assurez vous qu’ils...
Lire la suite
Commencez par préparer le condiment « tomate épicée ». Mixez des tomates séchées, avec de la bonne harissa et de l’huile d’olive. La proportion est de ¾ tomates séchées et ¼ harissa. Ce condiment se garde au frais. Mettez à chauffer a feu doux une poêle,...
Lire la suite
La saison des abricots bat son plein, mais ils ne sont pas excellents je vous l’accorde. Pourtant les prix sont attractifs, alors qu’en faire ? Certes c’est le moment de faire des confitures, mais vous savez les faire, alors je vais vous donner une idée,...
Lire la suite
Huilez la poêle avec de l’huile d’olive verte, délayez une cuillère a café d’Harissa (de la bonne, artisanale et pas cette infâme pate en tube ou en boite que l’on trouve généralement avec de belles images du cap bon), ou plus si vous aimez la puissance,...
Lire la suite
Tres bel article de Catherine Gerbod, sur les poivres, dans « Cuisine et Vins de France » N° 141 Septembre Octobre 2011…. L’article est largement inspiré par les textes de mon livre « poivres »…
Lire la suite
